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Les cookies au chocolat parfaits

  • 2 min lu

D'après une recette de notre blog chouchou Chocolate & Zucchini

Les ingrédients :

140g de beurre doux ramolli

200g de sucre brut de cane roux clair

1 oeuf, à température ambiante

1 c.c. d'extrait de vanille 

240g de farine

1/2 c.c. de bicarbonate de sodium 

3/4 c.c. de levure chimique

3/4 c.c. de sel (un peu moins si vous utilisez du beurre salé)

280g de pistoles de chocolat à 60% de cacao minimum

La recette :

Préparez la pâte 24 à 36 heures en avance. A l'aide d'un robot, mélangez le beurre et le sucre pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajoutez l'oeuf et la vanille puis battez à nouveau.

Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure et le sel à l'aide d'un fouet pour éliminer les éventuels grumeaux. Ajoutez ce mélange au premier et battez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine, mais attention de ne pas trop mélanger.

Ajoutez le chocolat délicatement. Appliquez un morceau de film alimentaire directement à la surface de la pâte et mettez au frais pendant au moins 24 heures, idéalement 36 heures, et jusqu'à 72 heures.

Après ce repos, si la pâte semble très dure, laissez-la s'assouplir 20 à 30 minutes à température ambiante. Couvrez une plaque de four de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.

A l'aide d'une grande cuillère assez solide, prélevez des boules de pâte de taille uniforme, un peu plus grosses qu'une balle de ping-pong (environ 40g et 4 cm de diamètre) et placez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant un peu. Vous pouvez à ce stade saupoudrer les cookies d'un peu de sel.

Mettez la plaque au frais 15 à 20 minutes pour raffermir les boules de pâte.

Préchauffez le four à 175°C. Insérez la plaque à mi-hauteur et faites cuire 14 minutes, jusqu'à ce que les cookies soient dorés mais encore bien souples. Faites glisser le papier sulfurisé sur une grille sans attendre pour ne pas prolonger la cuisson, et laissez refroidir.

Régalez vous ! 

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